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Insalata di avocado agli agrumi dolce-amara
L’avocado è l’unico alimento che si classifica contemporaneamente come frutta, come vegetale e come grasso: come frutta per il suo origine botanico, come vegetale per il suo uso culinario, specialmente nei paesi in cui nasce e come grasso per il suo contenuto nutrizionale.
Insalata di avocado
di Redazione CET
Ingredienti per 4 persone
1 avocado a pera maturo (ma non troppo morbido)
1 limone (il succo)
1 pompelmo rosa
1 cedro
1 arancia tarocco
1 bergamotto
4 cucchiai di olio extra vergine toscano
1 cucchiaio di gomasio
2 cucchiai di aceto balsamico
3 foglie di menta
50 g di porro (il bianco)
30 g di noci sgusciate
1 cucchiaino scarso di cumino in semi
Preparazione
Sbucciate l’avocado, tagliatelo a tocchetti, irroratelo con il succo di limone per non farlo ossidare e annerire.
Sbucciate gli agrumi, tagliateli a tocchetti, mescolateli insieme, unite anche l’avocado, facendo attenzione a non schiacciare i pezzi. Aggiungete il gomasio, le noci sgusciate, il cumino, il porro affettato finemente e le foglie di menta spezzettate a mano.
Condite con l’olio e il balsamico emulsionati insieme.
Consiglio
30 agosto 2010
